De Panne ligt aan het westelijke uiteinde van de Belgische kust en is een van de minst bekende maar meest indrukwekkende plekken van het land. De duinen van het Hannecartbos en het Doornpanne zijn de grootste actieve duinen van Belgie — meters hoog, kilometers breed, en doordat ze beschermd natuurgebied zijn, nagenoeg verlaten ook buiten het badseizoen.
Hostellerie Le Fox is een familiaal hotelrestaurant dat zijn roots heeft in de klassieke Franse keuken maar al jaren ook de beste Noordzeekeuken van de kust serveert. Chef Stijn Dessy werkt met wat de Belgische kust oplevert: garnalen, schar, pladijs, zeekraal. Het hotel heeft achttien kamers, allemaal rustig gelegen, en een wijnkelder die de serieuze eetervaring completeert.
Wandel door de duinen naar de grens met Adinkerke en het Memorial Museum Passchendaele 1917 — de Eerste Wereldoorlog is hier geen abstract historisch gegeven maar een aanwezige herinnering in het landschap. Fietsen langs de IJzer richting Diksmuide geeft een dag vol context en stilte. De tram terug langs de kust doet de rest.
geschreven door Hostellerie Le Fox
